JP 1886 in Zaandam gaat voor RHIMA vaatwasmachines!
Aan de Westeinde 182 in Zaandam heeft in 2021/2022 een flinke verbouwing plaatsgevonden. De voormalige chocoladefabriek van Verkade, een rijksmonument gebouwd in 1886, is omgetoverd tot een horecavoorziening in authentieke stijl. Het restaurantgedeelte heeft de look and feel van een fabriek, – van nostalgische oranje tegeltjes op de muur tot stalen raamkozijnen – waarvandaan men de immense open keuken in kijkt.
“Dit is de productiekeuken voor de rest van het gebouw”, aldus eigen Bob Zandberg. “Vandaar de grootte van de keuken.” Het unieke complex is getransformeerd naar een multifunctioneel gebouw waarin uiteindelijk onder meer een hotel, tandartspraktijk, cultureel centrum, bibliotheek, bakkersschool en zelfs zorgwoningen samenkomen. “Uiteindelijk zullen dagelijks 3 tot 4 duizend mensen het complex bezoeken.” Die bezoekers kunnen bij JP 1886 plaatsnemen in het restaurant, op het terras in de botanische binnentuin, op het zonnige terras en de terrasboot aan de kade of in een huurbootje waarmee zij naar de Zaanse Schans kunnen varen. In totaal biedt het restaurant binnen plaats aan ruim 130 couverts.
Meer tijd om na te denken
“Wie niet waagt, wie niet wint”, is het motto van Bob. Als echte horecaondernemer ziet Bob deze locatie aan het water als buitenkans. Zeker ook door de samenwerking met Verkade. Inmiddels is Bob al ruim 13 jaar eigenaar van restaurant Villa Westend in Velserbroek, een trendy restaurant met beachbar gelegen aan de Westbroekplas. “Het was een vreemde tijd om een nieuw bedrijf te beginnen, maar wij zien altijd kansen. Het voordeel van de coronaperiode was dat we ons goed voor konden bereiden en we wat langer na konden denken over wat we precies wilden. Zo staat er nu een open vuur BBQ, The Beast, in het restaurant waardoor er een pijp door twee verdiepingen getrokken moest worden. Als er meer druk op de ketel had gestaan, hadden we dat misschien wel achterwege gelaten. ”
Wederom RHIMA apparatuur
Lang nadenken over de invulling van de spoelkeuken had Bob daarentegen niet nodig. “Ik wilde dezelfde opstelling als bij Villa Westend, dat wil zeggen een RHIMA PRM voorwasmachine en WD-7 doorschuiver. Die combinatie draait nu al een aantal jaren bij Villa Westend en daar ben ik heel tevreden over. Ook over de service ben ik erg te spreken.”
Van Gestel leverde alle keukenapparatuur, waaronder de vaatwasmachines en omgekeerde osmose installatie RO-200. “Ten opzichte van de opstelling bij Villa Westend is het enige verschil dat we hier geen automatische kap en wasemcondensunit hebben, omdat we hier een afzuigplafond hebben. Daarnaast is de spoelkeuken hier meer bij de keuken betrokken. We proberen een open doorkijk door het hele restaurant te creëren. De afwassers zijn hier dus niet weggestopt in een hoek. Dat betekent ook dat zij de de faciliteiten en apparatuur aangereikt moeten krijgen waarmee zij hygiënisch en professionele kunnen werken.”
Verderop aan de Zaan, in Wormer, Wordt door dezelfde investeerder eveneens gewerkt aan een aantal nieuwe, unieke horecalocaties, waaronder één in een likeurmuseum. Eén van de andere locaties wordt waarschijnlijk een productiekeuken waar maaltijden worden verzorgd voor zo’n 500 zorgwoningen en mise-en-place werkzaamheden voor restaurants in de regio. Hier zullen mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een prettige werkplek krijgen.
