NEAPOLIS BY MORETTI FORNI
De eerste elektrische pizzaoven die de temperaturen van een houtoven behaald
Met de serie Neapolis is het Moretti Forni gelukt de eerste elektrische pizzaoven te ontwikkelen. Wat vanwege de extreem hoge temperaturen tot nu toe alleen mogelijk was in een houtoven, lukt nu ook perfect in een elektrische oven met temperaturen van +510˚C!
Deze pizza geldt als de moeder van alle pizza’s, de ‘Verace Pizza napoletano’. De ingrediënten en bereidingswijze van de oerpizza zijn tot in detail vastgelegd en worden door de Associazione Verace Pizza napoletano in Napels nauwkeurig gecontroleerd. Het deeg bestaat uitsluitend uit tarwemeel, gist, zout en water. Het geheim zit ‘m in het fermentatieproces, dat bij een echt Napolitaans pizzadeeg minstens 24 uur duurt. In deze tijd neemt het deeg alle meeldeeltjes volledig op, wordt het zetmeel omgezet in kooldioxide en ontwikkelt zich het unieke houtachtige broodaroma. Ook de ingrediënten voor het beleg zijn voorgeschreven: gepelde tomaten en/of kleine verse tomaatjes, zout, olijfolie extra virgine uit de streek, knoflook, oregano, verse basilicum en Mozzarella di Bufala Campana BOB of de mozzarella GTS. Pizza’s die andere ingrediënten bevatten, mogen officieel niet als pizza Napolitana worden verkocht.
De echte pizza Napolitano met de Moretti Forni
De pizza Napolitano wordt gebakken bij temperaturen tussen +480˚C en +500˚C en blijft daarom slechts zeer korte tijd in de oven. Het resultaat is er dan ook naar, qua uiterlijk maar vooral qua smaak: in de gloeiende hitte zet het pizzadeeg korte tijd uit en laat hittebellen naar buiten, die aan de rand een mooi beige-bruin patroon achterlaten. De pizza Napolitano is niet heel knapperig en krokant, maar eerder luchtig en soepel. De bodem van slechts 4 millimeter is goed belegd. Naar het midden toe wordt de pizza Napolitano dunner en vochtiger, maar de rand moet goed doorbakken zijn en mag een beetje verbrand zijn.
Traditie en moderniteit komen samen
Met de ontwikkeling van de serie Neapolis is het Moretti Forni gelukt traditie en moderniteit met elkaar te verenigen: perfecte bakresultaten voor pizza Napolitano zonder de nadelen van een houtoven!
Uitermate goed uitgerust voor de extreem hoge temperaturen: de ovenkamer is vuurvast, heeft zeer dichte dubbele isolatie en is uitgerust met een hittebestendige handgreep.
USP’S:
- Elektrische pizzaoven, speciaal voor pizza Napolitana.
- Met rijskast.
- Buitenkant: gecoat plaatstaal met hittebestendige epoxypoederlak, met gecoate voorplaat.
- Zwarte granieten plaat met geleidegroef voor warmtebrug.
- Gietijzeren ovenopening, verzinbare en volledig uitneembare rvs-ovenkamerdeur met versterkte isolatie en hittebestendige handgreep.
- Handmatig bedienbare afzuigkap met ronde vormen in NEAPOLIS stijl.
- Cilindervormige afvoerpijp van rvs, zwart gecoat.
- Aan de voorkant digitaal bedieningspaneel met vooringestelde programma’s en inschakeltimer.
- Vuurvaste ovenkamer met brandbeveiliging en zeer dichte dubbele isolatie voor hoge temperaturen.
- 55 mm dikke bodem van biscotto-stenen.
- Isolatie met verwarmde voegen en een COOL AROUND luchtruimte.
- Verlichting met geïntegreerde dubbel halogeenlampen.
- Verwarming via draadspoel weerstanden met geoptimaliseerde temperatuurregeling, maximale temperatuur +510˚C.
- Zelfstabiliserende interne oppervlaktedeflectoren voor een gelijkmatige warmteverdeling.
- Elektronische temperatuurbewaking met behulp van thermo-element, Eco-Standby technologie voor werkpauzes.
- Wasemafzuiging via handventiel instelbaar.
Overtuigd? Neem contact met ons op voor opties & mogelijkheden!
Heeft u een pizzeria en bent u gek op uw houtoven? Maar wilt u wel graag gebruik maken van het gemak van een elektrische pizzaoven? En dan ook nog eens dezelfde kwaliteit van uw pizza kunnen serveren? Neem dan contact op! Wij denken graag met u mee en zoeken voor u de beste oplossing!
Bel gerust voor meer informatie naar: 055 – 526 33 33. Of vul het contactformulier in en wij nemen zo spoedig mogelijk contact met u op!
