Korte lijnen, veel communicatie en goede opvolging

Van Gestel heeft inmiddels drie nieuwe keukens geleverd bij het Maastricht UMC+. We vroegen ons af hoe de samenwerking met Van Gestel is ervaren en hoe het nieuwe concept in zijn werk gaat. Hiervoor zijn we in gesprek gegaan met Ben Moonen, stafadviseur en teamleider Catering en Facilitair Bedrijf van Maastricht UMC+.

Samenwerking met Van Gestel

“We zijn in contact gekomen met Van Gestel via Daily Fresh Food, onze maaltijdleverancier. Het eerste keukenontwerp is gestart vanuit een uitvoerig traject; dat traject heb ik als zeer goed ervaren. Van Gestel was de partij die continu meedacht in het project en de invulling gaf om het gehele traject goed te laten functioneren. Operationeel heb ik veel gespard met Daan, desbetreffende projectadviseur, en ben ik zeer tevreden over zijn adequaatheid. Tijdens de realisatie waren er korte lijnen, was er veel communicatie en goede opvolging. Dit is belangrijk want het loopt natuurlijk nooit zoals gepland.”

Nieuw voedingsconcept

“Een aantal jaren geleden besloot het Maastricht UMC+ over te stappen naar een nieuw voedingsconcept. Een concept waarbij de patiënt de regie heeft. Waar het vroegere concept georganiseerd werd vanuit de centrale keuken en de patiënt ruim van tevoren, soms wel anderhalve dag voor het maaltijdmoment, moest kiezen wat hij of zij wilde eten, zou het nu om de patiënt moeten draaien. De patiënt bepaalt wat, wanneer, met wie, hoe en waar hij/zij wil eten. Deze verandering zorgt niet alleen voor meer tevredenheid onder de patiënten, het zorgt ook voor een hele procesverandering. Waar voorheen een maaltijd ongeveer 50 minuten in een regenereerwagen stond voordat deze klaar was om te serveren, duurt het nu nog maar 12 á 14 minuten. Patiënten krijgen nog steeds drie keer per dag een maaltijd, maar kunnen nu kiezen tussen een serveerronde aan bed, eten in de bistro of kiezen voor het ‘best & bestel’-systeem. Doordat de patiënt zelf kan kiezen ontstaat er o.a. meer tevredenheid en vooral minder waste!”